雞爪怎麼煮好吃,教你做美味營養的花生雞爪湯
雞爪是一種很常見的美食,但是我們經常吃的也不外乎就是滷雞爪或者是涼拌的泡椒雞爪,很少的人會煮雞爪吧,因爲畢竟雞爪沒有什麼肉,拿來煮很多人都會覺得沒有什麼味道,其實不然,雞爪用來煮真的是很好吃,尤其是雞爪煮花生的湯,真的是超級的好喝不說,而且還有健脾開胃的功效,對體力不足的人來說,是很好的滋補佳品,還能夠補充皮膚的膠原蛋白,有很好的美容功效,今天小編就來教大家雞爪怎麼煮好吃吧。
雞爪怎麼煮好吃
1.首先是花生的處理上,我們先要把花生洗乾淨,去除掉花生外面的花生皮。不過花生的表皮營養豐富,有很好的補血功效,所以我們可以保留花生皮,浸泡一夜出花生原湯之後再去皮,然後用花生原湯來煮雞爪,會更加營養。
2.從超市買來到雞爪之後,清洗乾淨,反覆清洗要三次以上,把褶皺裏面的細菌要清洗乾淨。然後把雞爪的前端有指甲的部分剁掉。
3.準備一個乾淨的大碗,加入料酒、薑片、蔥結還有一點的鹽,醃製15分鐘左右。
4.鍋放冷水,然後把醃製好的雞爪放入,慢慢的加熱,然後把雞爪焯水乾淨。直到血沫浮出。然後撈出雞爪,過冷水,把雞爪泡在冷水中。
5.鍋清洗乾淨,重新加入純淨水,或者是花生原湯。等水燒開之後,加入薑片,雞爪。蓋上蓋子煮半小時。如果想喝比較粘稠的湯的話,可以把花生稍微用破壁機打一下,能夠讓花生中的蛋白質更好的析出,湯汁會更加的濃郁。
6.等半小時過去,我們就把準備好的花生加入湯中,繼續煮30分鐘,期間一樣的要記得蓋上蓋子,爲了使湯更營養的話,還可以加入3-5顆紅棗還有枸杞,味道會更加的香甜而且營養也更加的豐富。
7.等半個小時之後,我們要揭開鍋蓋,不停的攪拌湯5-10分鐘,這樣能夠儘快的加速蛋白質的析出,湯會變成好看的乳白色,營養也會加倍。這一步會比較累,但是是必須要完成的,最後出鍋前記得放入鹽,就可以了。
8.注意事項:首先就是用破壁機來打花生的話,我們最好要注意時間,不能讓花生太細碎,不然喝起來會非常的影響口感,其次就是焯水的時候一定要冷水下鍋,這樣才能把血水煮出來。
雞爪怎麼煮好吃,大家一定要嘗試一下小編推薦的花生雞爪湯,當然了,這道菜的油脂含量是非常豐富的,雖然可以美容養顏,但是也比較容易導致人發胖,所以我們一定要控制好攝入的分量,另外爲了讓這道湯很好的補血的話,我們要用紅皮花生,並且不要去皮喲。
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