簡易版麻婆豆腐怎麼做又香又好吃
主料
豆腐 :1塊姜蒜末 :少許
蔥花 :少許
輔料
辣豆瓣醬 :適量醬油 :適量
鹽 :適量
白糖 :適量
清湯 :適量
香油 :適量
水澱粉 :適量
花椒粉 :適量
具體步驟
1. 豆腐洗淨後入淡鹽水鍋裏燙一下撈出。
2. 切成小方塊備用。
3. 炒鍋注油燒至溫熱,放姜蒜末爆香。
4. 放入辣豆瓣醬翻炒至出紅油。
5. 加入醬油、鹽和白糖,注入清湯煮滾後放入豆腐塊,以小火燜煮3分鐘左右。
6. 將水澱粉淋入鍋中勾芡,加入蔥花、香油和花椒粉即可。
1.豆腐用淡鹽水汆燙是爲了去除豆腐中的水分和豆腥味,可以保持豆腐口感細膩,還不易碎。2.辣豆瓣醬就是鹹的,所以醬油和鹽一定要少放,我是幾乎不放鹽的,太鹹的東西也不宜多吃哦!3.炒辣豆瓣醬時,需要溫油下鍋,用中火炒,纔不會把辣醬炒糊。4.豆腐放到鍋裏不要用鍋鏟翻動太勤、太猛,以免碰碎,要輕輕翻動或者輕輕晃動鍋子,使豆腐全沾上醬汁就好啦。
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