魚頭鴛鴦火鍋怎麼做又香又好吃
姑姑前幾天給父親帶來幾條水庫的野生魚,魚身做了紅燒,可看着肉質細嫩、營養豐富的魚頭丟掉有很可惜,思來想去決定做一個魚頭火鍋試試,因爲父親喜歡吃辣,母親又一點辣不吃,爲了滿足父母的味蕾,特意做一道魚頭鴛鴦火鍋,天氣雖熱,但是看到父母臉上的笑容,還是很開森。
主料
鰱魚頭 :1個豆腐 :250
千張 :3張
生菜 :10
輔料
油 :適量鹽 :適量
胡椒粉 :3
辣椒 :5個
蒜瓣 :5個
蔥姜 :適量
紅棗 :6個
番茄 :15
胡蘿蔔 :10
雞精 :適量
料酒 :適量
火鍋底料 :60
枸杞 :10粒
具體步驟
1.準備好所有的食材。
2.魚頭洗淨放入不粘鍋煎至。
3.煎至兩面金黃關火。
4.湯鍋加熱放入蔥姜。
5.再放入半個魚頭。
6.衝入適量的開水。
7.加少許白酒煮至魚塘奶白,加鹽,胡椒粉調味成爲白湯備用。
8.準備好紅湯的調味料。
9.鍋中油燒熱放入火鍋底料炒出香味。
10.再放入蔥薑蒜辣椒爆香。
11.加入適量清水。
12.加入料酒。
13.加入鹽。
14.加入白糖。
15.煮上5分鐘出香加入雞精。
16.放入另外半個魚頭煮上5分鐘。
17.然後把紅湯和白湯分別盛入鴛鴦火鍋中,加入紅棗,胡蘿蔔片,番茄片,枸杞。
18.隨酒精爐和配菜一起上桌,邊煮邊加入配菜。
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