煎牛排要用紅酒嗎,如何選牛排
煎牛排是一道簡單的菜,主要的食材是牛排,主要的烹飪過程是煎。煎牛排屬於西餐,一般輔以紅酒食用。簡單的牛排也可以在家裏做。那麼,煎牛排要用紅酒嗎?如何選擇牛排呢?
一、煎牛排要用紅酒嗎
西方人醃肉是爲了讓肉更美味,而不是像我們中國人那樣讓肉變軟。牛排的鬆軟是由你選擇的牛肉種類和牛肉的哪一部位決定的。它與紅酒醃製無關。外國人醃牛肉一般不使用鬆肉粉、豆粉或味精、雞精。你可以用白蘭地、紅酒或其他任何葡萄酒來做醃料。你需要什麼口味決定了在酒裏放或不放酒。
煎牛排時也可以加酒,但主要是加葡萄酒。而製作汁時可添加的酒品種類很多。以葡萄酒爲例:做醃料時,在牛肉上淋點酒即可。煎牛肉時,多次少量,每次只滴幾滴。對於做汁,只要兩茶匙就可以。
二、如何選牛排
首先,確定吃牛排的選擇,如果是要吃的話,根據自己的喜好,如果是小孩子要吃的話,儘量選擇鮮嫩多汁的肉。牛排有很多種,但一般分爲以下四類:
1. 菲力牛排
菲力牛排是裏脊中最嫩的肉,幾乎不含脂肪。因爲肉很嫩,所以很受喜歡吃瘦肉的朋友們的歡迎。煎成3成熟, 5成熟和7成熟都很好。不要把牛排煮得全熟,因爲如果你把它煮得很熟,它就不是牛排,而是牛肉了。
2. 肉眼牛排
牛肋肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由於含有一定量的肥肉,這種肉炒烤後味道更香。
食物小貼士:不要吃太多。中是最好的。
牛肋的肉是很多人比較喜歡的選擇,有肥有瘦,吃起來也比較舒服。要吃西餐,當然一定要有配套的西餐餐具,德國式雙力優質選材,工藝精湛,讓餐具更有檔次。
3.西冷牛排
牛外脊骨上的肉,含有一些肥油和肥肉,周圍有一圈白色的肉筋,整體口感韌性強,肉硬,耐嚼,適合年輕人和牙口好的人食用。切肉的時候,肉和筋都切,而且不要煎過頭。
其實,在選擇牛排時完全可以根據自己需要的口味來選擇。如果是在減肥的時候要吃,要選擇合適的牛排,可以通過牛排的口味來進行選擇,菲力牛排瘦肉多,高蛋白低脂肪,很適合減肥的朋友吃。那麼,你知道牛排怎麼選了嗎?
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