煎牛排要用黃油嗎,其他食用油是否也可以
煎牛排操作不難,所以很多人都躍躍欲試。但是煎牛排也同樣有它自己的要點,一旦不到位,出來的結果就會“不是那個味”。比如,煎牛排要用黃油嗎?其他食用油是否也可以代替呢?
一、煎牛排要用黃油嗎
煎牛排並不是必須用黃油,但黃油確實是比較好的選擇,尤其是對於煎牛排的新手來說。
這是因爲用黃油煎牛排對新手來說更加友好,更容易煎出嫩嫩的、火候剛好的牛排。而如果使用廚房常見的色拉油等等代替,則很容易把牛排煎老。
總之,黃油是煎牛排的第一選擇,如果家裏正好沒有黃油,那麼可以用橄欖油代替,因爲橄欖油的燃點高不易焦,而且橄欖油的味道淡,不會壓住牛肉的味道,如果實在沒有橄欖油,就使用常規食用油吧。
二、煎牛排前是否一定要放油
其實,煎牛排之前是否一定要放油,需要具體看你使用的牛肉,以及自己家人對這類食物的口感習慣。
一般來說,西冷、牛小排等食材容易帶有較多的脂肪,有時候一塊牛肉邊上自帶一圈脂肪。那麼這種情況下就並沒有必要另外倒油,我們完全可以用不鏽鋼夾子夾住牛排,讓脂肪部位貼在鍋底先煎一小會,讓牛油自然出來。用牛油煎出來的牛排,風味可以說是最原生的!
如果使用的食材是菲力牛排之類偏瘦的,那麼爲了成品的口味,就需要預先放一些油在鍋裏。
另外,其實黃油也不建議作爲底油使用,因爲它燃點太低,一個不小心就焦糊了。常見的做法是先把牛排煎到斷生,再加入黃油來調整牛排的風味。
總之,牛排是一種入門難度不高、但也很難做到完美的食物,但是好在它的食材、調料都很簡單不麻煩,我們可以在自家廚房多嘗試幾次,自然就能做到煎牛排得心應手!這就是“煎牛排要用黃油嗎”的答案,你學會了嗎?
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