家庭自制不辣火鍋底料,簡單易上手
許多人都喜歡吃火鍋,但是火鍋比較辣又受不了。這個家庭自制不辣火鍋底料就很適合大家了,不辣,不怕上火,乾淨衛生。吃火鍋時火鍋底料是必不可少的,如今超市裡各式各樣的火鍋底料讓人不知從何選擇,包裝精美好看,但是嘗試之後卻不一定好吃,即使好吃,也有許多新增劑。吃多了對人體也不好。那我們就來學習一下怎麼製作健康的不辣火鍋底料吧。
如何製作家庭自制不辣火鍋底料
火鍋底料必備豆瓣醬豆瓣是用蠶豆、辣椒、鹽釀製而成,是成都郫縣的地方特產。辣味濃厚豆瓣醬是紅湯火鍋中最重要得調味料,用在湯滷中能增加鮮味和香味,使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。
花椒屬於烹飪中常見的佐料,也是火鍋中必不可少的調味料之一,用於湯滷中可壓腥除異,增鮮香!味辛性溫麻味濃烈,能溫中散寒,具除溼止痛的作用。
豆豉豆豉,是用大豆、食鹽、香料釀製而成,其氣味醇香,色澤黃黑、油潤光滑、味鮮回甜。豆豉用在湯滷中能增加鹹鮮醇香的味道。
下面就給大家說一下自制火鍋底料的方法。
主料:牛油、菜籽油、幹辣椒。
調料:冰糖、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、豆瓣醬、白酒、醪糟、豆豉、砂仁、丁香、沙姜、香葉、白豆蔻、草果。
做法
1、所有香料提前用水浸潤備用,草果和豆蔻用剪刀剪開方便入味,泡過香料的水可以留著等到起火鍋的時候放進去。幹辣椒去籽,剪成小段清水泡軟,泡過辣椒的水備用。
2、把所有油類放到鍋子裡燒熱,放入蔥薑蒜中小火熬製,熬至表面微黃呈焦枯狀即可撈出。再將豆瓣醬加入油中慢慢熬大概15分鐘,然後放入辣椒繼續熬製。
3、把浸潤了的香料熬10分鐘左右,加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分鐘。關火,把之前撈出的蔥薑蒜重新加進去,燜20分鐘,放涼即可收入保鮮盒中儲存,即可隨時享用。
清湯火鍋底料
材料:枸杞25克、皮蛋一個、桂皮10克、生薑15克、大棗5顆、香菜葉適量。
做法:以10碗水(1碗約220cc)大火煮開後,以小火熬煮2小時後,去菜渣取4碗當作火鍋之湯底用。
骨湯山菌湯底料
材料:大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法:大棒骨洗淨,姜洗淨切片,黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨,以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮(如果趕時間,可以用高壓鍋);大火燒開後,用勺子撇去鍋中浮沫,轉中小火,慢慢熬煮1個半小時;等湯熬的時間裡,洗淨各種蘑菇,分別切段切片待用;看湯色變白後,加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等,調入鹽,繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
上面就是如何製作家庭自制不辣火鍋底料了,大家可以根據自己的口味選擇相應的材料做法。還等什麼呢,趕緊買菜,吃火鍋啦。吃火鍋時間不超過一個小時,一小時以後湯汁中的亞硝酸鹽含量增加,很容易導致胃腸功能紊亂而發生胃腸炎等疾病。所以火鍋也不適合吃多頓。
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