家庭自制火鍋底料配方之麻辣香鍋
火鍋可以說是培養家人和朋友之間感情最好的一種方式了。試想下班回家和家人坐在一起吃個自制的火鍋,從胃暖到心,不要太舒服!試想,天氣太冷的時候,洗菜炒菜麻煩又凍手凍腳,剛炒好的菜上桌一會兒就冷透了;天氣太熱,廚房裡的高溫又讓人受不了。因此這道簡單粗暴,一鍋端的小火鍋是不是適合所有人?既不費多大力氣又可以享受到美味,豈不是一舉兩得。肉加菜加飯,怎麼合口味怎麼來,怎麼做都好吃,這就家庭自制小火鍋的魅力,濃香四溢。
現在這個天氣就適合吃熱乎乎的,辣辣的特別開胃,不用擔心吃油膩辣的壞肚子,自己在家做的不會的,喜歡可以試試。今天就為大家推薦一款麻辣牌的家庭自制火鍋底料配方。
一.用料
骨頭湯一盆、姜蒜適量、乾紅辣椒適量、豆瓣醬一大勺、花麻椒粒各一把
二.做法
1. 這裡沒拍姜蒜,把需要的調料準備好。
2. 鍋內油燒熱,把辣椒等調料放進去炒
3. 小火炒香
4. 加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5. 加一盆骨頭湯,沒有用水也可以。6/9 熬開加鹽調味,繼續小火熬,吃的時候下菜,越熬越入味兒
小貼士
1、沒有骨頭湯可以用水代替,但是味道不那麼濃。
2、不喜歡吃辣的可以少放辣椒,越煮越入味兒。
3、自己在家做的即使這麼辣也不會跑肚子。
4、吃火鍋的時候可以用豬骨和牛骨一起熬製的骨頭湯來做湯底,然後放1-2勺麻辣鍋底料。 炒鍋裡放油,蔥 姜 蒜 爆香,加入火鍋裡。味道會更好!
這款麻辣底料用處很多,不僅可以做火鍋底料,還可以做麻辣香鍋、麻辣燙,或是麻婆豆腐、水煮肉之類的菜。當然在此基礎上可以再增加自己喜歡的配料,像是大蔥,姜蒜,甜麵醬,蠔油,酒釀,陳皮,甘草或其它各種香料。熬一次底料還是挺費事的,所以一次可以熬一大瓶放冰箱裡慢慢用。製作時不放新鮮食材更易儲存。如果做某道菜需要更豐富的調味,再新增其它配料就行了。麻辣火鍋的底料分葷油派和清油派,葷油是用牛油作為基地,也有人喜歡加豬油或雞油,冷卻後會凝結成塊狀。如果喜歡清油的,用植物油做基底,熬好的火鍋底料不會凝結始終是流動的。如果更偏向於葷油版本,把原料裡的植物油換成牛油就行了。待要吃火鍋時用高湯兌上適量的底料,就是紅湯鍋底了。高湯可以用豬大骨或是牛骨熬煮,也可以用蘑菇大蔥等煮的素高湯。
火鍋可謂是所有菜品中百吃不厭的一類,全國各地的人都愛吃火鍋,除了去店裡吃,很多人也喜歡買材料回家製作火鍋底料,從頭到尾親手製作。既乾淨又適合自己的口味,這樣更自在舒服。那麼這個簡易的家庭自制火鍋底料配方不知道是不是合你的口味呢?週末在家的話,就可以試試了呀。
-
南瓜子怎麼吃
南瓜的滋味想必很多人都嘗過,其香甜軟糯的口感讓人們嘗之難忘。以前的農貿市場裡,又大又圓,連抱起來都困難的大南瓜十分常見,但現在的超市裡很少有這種碩大無比的南瓜了,一般都是用刀切成一塊一塊,在塑料盒子裡擺放整齊的南瓜。因此,可能不少人都沒見過南瓜子,更別說吃...
-
生核桃在烤箱裡一般幾分鐘就可以烤熟
買回來的新鮮的生核桃放在烤箱裡面烤制一下,吃起來香脆可口,但是很多人不能掌握正確的烤制時間,今天就一起來分享一下生核桃在烤箱裡一般幾分鐘就可以烤熟。一、生核桃在烤箱裡一般幾分鐘就可以烤熟生核桃在烤箱裡烤熟的時間是根據烤箱設定的溫度所決定的。一般常...
-
如何燉雞
雞是我們常吃的家禽之一,相比於其他肉類來說,雞肉營養價值高,有著很好的食療作用,而且適合各種各樣的烹飪方式。那麼,怎麼才能把雞肉的營養最大程度的保留下來呢?最後的烹飪方式就是燉了,下面小編就講講如何燉雞。一、雞肉的營養價值雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡...
-
坐月子烏雞怎麼做
很多人都知道,女性生孩子後坐月子時需要吃烏雞,因為烏雞營養豐富,能夠給產婦虛弱的身體以必要的營養保障。但可能大多數人不知道坐月子烏雞怎麼做,下面,小編就來為各位產婦,各位奶爸講一講烏雞的做法,大家學起來吧!一、坐月子烏雞怎麼做1、烏雞白鳳湯主料:烏雞(宰殺乾淨...