用家庭簡易火鍋底料,在家吃美食
越是到了冬天,吃火鍋的人就越來越多了。火鍋因為簡單方便,蔬菜肉類很多,是一道大人小孩都愛吃的美食。火鍋除了涮的菜需要挑選新鮮的食材外,火鍋底料更是非常重要的,那今天我們就一起來看一看如何用家庭簡易火鍋底料在家吃美食。
用家庭簡易火鍋底料做美食的方法
一、香料
白扣10克 、草果20克 、三奈3-5克 、丁香3克 、砂仁5克 、香果2顆 、孜然3克 、桂皮8克 、甘草5克、 排草10克 、甘鬆6克、 陳皮5克 、篳撥3克、 香茅草10克 、八角20克 、香葉10克、千里香3克 、小茴香6克、香草20克。(有條件的可以把這些香料打碎),以上這香料在當地菜市場專賣調料的地方可以配齊。
二、配料
筒子骨高湯5斤,牛油1斤, 清油1斤 ,郫縣豆瓣6兩 ,白酒50克 ,醪糟20克 ,幹辣椒半斤 ,生薑1兩, 大蒜1兩 ,花椒1、5兩 ,豆豉15克, 冰糖1兩, 上等辣椒麵2兩 ,大蔥2兩3寸段。
三、做法
1、用熱水將香料泡約15分鐘,花椒泡軟(熱水20分鐘左右),幹辣椒切段泡軟(開水30分鐘左右)。
2、將泡好的香料和花椒撈出瀝乾水分;老薑切片,蒜拍破,蔥白切段。
3準備炒鍋,將清油下鍋燒至9成熱關火,油溫降到7成熱下入牛油熬化,開小火下入香料炒20分鐘左右。
4、下入泡好的辣椒,豆瓣醬、大蔥、生薑、醪糟、一半白酒、豆豉、冰糖繼續小火炒10分鐘。
5、下入泡好的花椒及剩下的白酒炒6分鐘。
6、下入辣椒麵拌勻關火,將炒好的底料盛入準備好的容器中。
四、火鍋配製
紅鍋的話將超好的火鍋底料取一炒勺放入火鍋鍋裡,再放入蔥段,薑片,青花椒,適量的鹽。加入高湯(多半鍋就好),鴛鴦鍋的話清湯鍋放入鹽,雞精,蔥段,薑片,再加入高湯,到這火鍋就製作好了,根據自己口味增減火鍋底料。提醒大家一點,買牛油的時候去賣牛肉的地方買,這樣比較放心,另外不喜歡吃牛油火鍋的朋友可以不要牛油但要把清油的量加大,清油最好選菜籽油更香。
五、火鍋底料種類
骨頭濃湯火鍋底料濃香,營養成分高;魚湯底料,魚,明目作用,魚湯有滋補作用;仔雞湯底料,清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料,如鴿子湯底料,滋陰作用。
在外面買的火鍋底料又貴還不一定健康,用家庭簡易火鍋底料,既簡單又便宜,還健康衛生的在家就能吃到美食。自己在家做火鍋,不管多少人,想吃什麼都可以自己搭配。一家人或者和朋友們一起在家吃一頓火鍋,其樂融融,暖心暖胃,在寒冷的冬天感到不再寒冷。
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