自制三鮮火鍋底料家常做法
隨著時代的變化,火鍋文化越來越濃厚。特別是冬季,大家聚在一起,吃一頓火鍋,也是非常浪漫的一件事情。火鍋的口味有很多種,麻辣火鍋,海鮮火鍋,清湯火鍋,牛油火鍋等等不計其數。今天我來為大家介紹一下三鮮火鍋,三鮮火鍋鮮香味美,健胃開脾。
今天向大家介紹三鮮火鍋底料的做法!三鮮火鍋底料的做法其實及其簡單!成本低廉,操作也並不複雜,而口感鮮美,也不失為節日菜譜!尤其是換季了,家中的男女老少來份三鮮火鍋,營養又易美味;本人特喜歡三鮮火鍋的做法,感覺這是最好吃的家常菜了,很奇怪為什麼會有那麼多的人不喜歡吃三鮮火鍋呢?後來才明白原來他們是因為做三鮮火鍋的時候方法沒有掌握好!三鮮火鍋有很多的做法,正確的做法才能做出來好吃的三鮮火鍋!三鮮火鍋的最好做法是能做到不油不膩,這樣的三鮮火鍋吃起來才會香,而且不用擔心會長胖!
下面我介紹自制三鮮火鍋底料家常菜的方法:
一、主料:
嫩豆腐1250克,黑魚500克,海米25克,夾心豬頭250克,水髮香菇50克,冬筍,150克,塔菜心250克。
二、調料選用:
黃酒25克,精鹽10克,味精5克,蔥薑末30克,豬油50克,肉湯1250克。
三、做法:
1、用刀將嫩豆腐剖成3釐米見方的塊,放入搪瓷盆內,加少量清水,放進冰箱(-18度)內速凍,5小時後即成凍豆腐。取出自然化凍待用。
2、塔心菜洗淨,瀝乾水分;冬筍削去毛衣,切成3釐米長、1.5釐米寬的薄片;香菇剪去根、蒂洗淨;海米洗淨後放入碗內,加黃酒(5克)、清水(25克),上蒸籠蒸30分鐘,取出待用。
3、將黑魚颳去鱗,開膛挖去內臟,去腮洗精斬去魚頭,剔除脊背骨,成精魚肉條。在切成長3釐米、寬1.5釐米的薄片,放入盤中。
4、燒熱鍋,放開水和凍豆腐,燒滾後,倒入漏勺,瀝去水分;熱原鍋,去水下入豬油、蔥、薑末熗鍋,烹黃酒,加肉湯、夾心肉塊,煮熟後取出,切成長4.5釐米、寬1.5釐米的薄片;將黑魚頭、脊背骨放入原湯中,燒滾15分鐘,即用漏篩濾去魚渣,棄之不用,再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片,燒滾後,撇去浮沫,加鹽、味精、黃酒,倒入火鍋內,最後放塔菜心,即可上桌,點燃火鍋食用。
自制三鮮火鍋底料家常菜的方法也是簡單易學,容易上手。而且三鮮火鍋沒有麻辣火鍋那麼重的辣椒跟油膩,對於年輕女孩子來說就不用擔心吃火鍋會有很重的罪惡感了。三鮮火鍋注重的是味道鮮美,做好了三鮮火鍋底料,就算是隻涮上一些素菜,也是精美絕倫的。
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