簡單版孔雀開屏魚怎麼做又香又好吃
主料
武昌魚 :一條輔料
香蔥 :適量姜 :適量
紅幹椒 :兩個
料酒 :適量
白胡椒粉 :適量
蒜瓣 :適量
洋蔥(切一公分條) :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.1.買來的魚清洗乾淨,瀝乾水分,切掉魚頭和魚尾,腹部的魚鰭切掉。從魚背部改刀,大概一公分厚度切成片狀,一直到魚尾,魚腹部不要切斷留點,連線整條魚。
2.2.醃魚 撒適量的鹽,料酒,白胡椒粉,醃製十分鐘左右,五分鐘翻另一面。
3.3.鍋裡放足夠的水燒開,把醃好的魚隔水蒸十分鐘。
4.4.蒸好的魚端出來把盤子裡的湯水倒掉,把事先切好的香蔥,幹椒撒在上面,淋上些蒸魚豆豉,另起油鍋,油熱了澆到魚身上,OK大功告成!
5.5.喜歡番茄醬的朋友也可以在每一片魚上面點綴一下,好像孔雀尾巴上面的圓形圖案,也可以用新鮮的紅椒,紅櫻桃,聖女果來做點綴。
上鍋蒸的時候把醃魚的湯澆到魚身上。建議用花生油,用量少且香!
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