什么样的竹笋可以吃

春笋、冬笋、鞭笋。竹笋在保存的时候可以用清水浸泡保存，把已经破损或没吃完的竹笋用水煮制半熟，放入冷水中水要没过竹笋保存，吃的时候取出来烹饪炒制即可。清水浸泡保存最好在2~3天内把竹笋吃完，若是时间过久，也会影响其口感。