竹笋有毒吗?竹笋的处理方法是什么?竹笋的功效是什么?
竹笋是生活中常见的一种食材,特别出名的就是竹笋炖小鸡,那么对于这样一种食材,大家知道竹笋有毒嘛?知道新鲜竹笋的处理方法嘛?知道竹笋的功效嘛?小编将在此为大家介绍一下有关于竹笋的这些知识,让大家对于竹笋有一个清楚的认识。
一、竹笋有毒吗
新鲜的竹笋在食用之前如若处理不当,会使人接触到有毒物质氰化氢,危害身体健康。
1.竹笋是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。
2.在中国自古被当作"菜中珍品"。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有"加豆之实,笋菹鱼醢"、"其籁伊何,惟笋及蒲"等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
3.竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。
二、竹笋怎么处理才不涩
1.淡盐水煮
将春笋剥皮外皮,切成薄片,放入水中浸泡,锅中加适量清水,大火烧开,加食盐搅拌均匀,放入切好的春笋薄片,大火煮10~15分钟,将春笋捞出,用凉水冲洗干净,即可。
2.黄酒浸泡
黄酒属于低度酿造酒,营养丰富,含有多种氨基酸、维生素,味香浓郁,在烹制菜肴的时候,加入少许,有去腥膻、增加鲜美的作用。将春笋洗净,切片,放入碗中,倒入黄酒,搅拌均匀后浸泡10分钟左右,就可以减少春笋的苦涩味。
竹笋口感细腻,而且不管怎样吃都有极好的营养价值,可开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、降“三高”、增强机体免疫力等,各个年龄段的人可以适量食用。不过竹笋有毒吗这个问题还是值得大家注意,切不可因为想快速尝到美食而忽略其清洗过程,导致伤害身体。
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