竹笋需不需要焯水,新鲜竹笋怎么处理
说起竹笋,大家应该都很熟悉,而且香香脆脆的也吃不腻的,平时做法也很多,可以炒、可以炖,花样非常多,也是非常的好吃,现在又到了丰收莴笋的季节,会有很多的莴笋吃不完,或者在菜市场买多了,该怎么办呢莴笋太多了怎么保存,大家是否都知道呢?今天就来了解一下吧!
一、竹笋需不需要焯水
竹笋是需要焯水的,如果我们大家不将竹笋焯水,那么会导致我们大家吸收一种草酸的,这种物质对于我们人体的健康是非常的不利的。竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。
二、新鲜竹笋怎么处理
一般我们大家买回来新鲜的竹笋以后,首先就需要切除竹笋的。先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。另外,我们大家还需要用热水适当的蒸煮的,这样处理之后,竹笋就不会再有那种苦涩的味道。锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。
对于竹笋是不是有了进一步了解了呢?尤其是对竹笋需不需要焯水问题,是不是又让大家长知识了呢?如果身边有喜欢吃竹笋的朋友,或者对竹笋有浓厚兴趣的朋友,记得告诉他们,将知识分享给他们,你如果还有知道关于竹笋的知识,也记得一起分享哦。
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