竹笋放冰箱冷冻保存可以吗,如何保持竹笋的长期新鲜
竹笋新鲜的时候吃,是最好吃的,营养价值也是最丰富的。但是竹笋特别是春笋,往往只出现在春节那短短一段时间里。所以这段时间人们很喜欢将大量的竹笋采摘下来,吃不完的就要保存下来。那么竹笋应该如何保存才能保证它的长久新鲜呢?
一、竹笋放冰箱冷冻保存可以吗
竹笋可以放冰箱保存,冷藏和冷冻都可以。
若不能即食,买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐,再放入冰箱中冷藏。想要保存好笋的营养价值,同时让它的口感更好,就要存放好,冬笋的存放主要是防止水分丢失。未沾水的笋片,用密封的容器装起,放入冰箱冷冻保存。或者用一个大的保鲜袋,记得将保鲜袋口系紧。笋片如果沾水了,再冷冻保存,笋肉容易冻坏,并且在之后取食时也不是很方便。
竹笋吃多了,就会产生腹胀,因为笋含高纤维的。
过量摄入纤维素会对肠胃造成负担,严重的还会引起肠胃不适。儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。所以吃不完,尽量保存起来保持新鲜。
二、新鲜竹笋怎么保存
1.封藏法
取干净的冬笋装入坛或缸中,然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧,使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋,装好冬笋后扎紧袋口,放在阴凉通风处。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜20-30天。
2.盐水浸藏法
将冬笋整株置于咸菜缸(或池)内,用浓盐水浸渍,可贮2个月左右,笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。
3.沙藏法
取一木桶或纸箱,底部铺上湿河沙7-10厘米厚,将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中,再用河沙填满空隙,然后铺盖一层7-10厘米河沙,将冬笋的顶尖完全覆盖后,搬到阴凉通风处,可贮藏保鲜30-50天不变质。
4.蒸制法
将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
5.灶火煨熟贮藏法
把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜35-45天。
竹笋放冰箱保存是常用的一种保存方法,但是对于新鲜竹笋来说这并不是最好的保存方法,因为很多时候冷冻会破坏食物的一些营养物质。想要竹笋长期保持新鲜,那么就要营造适合竹笋的生长环境才行的哦,这样才能保证竹笋天然的新鲜美味。
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