新鲜竹笋处理,这些方法你用对了吗?
春天是竹笋盛产的季节,很多人都会张罗着吃一些竹笋。而且竹笋的营养价值是非常的高的,每天吃一些还是对身体有很多的好处的。那么刚买回来的竹笋一般都是连着泥一起的,那么则么处理刚买回来的竹笋呢?接下来九跟着小编来看看吧。
一、新鲜竹笋处理
(一)准备待处理的新鲜竹笋。
(二)将新鲜竹笋从根部即较粗的一头,一层一层地剥除外壳。尖部较嫩的外壳不用去掉(用手能掐得动的部位)。
(三)所有的竹笋外壳剥除后用清水冲洗干净。
(四)锅中做热水,水开后,将笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的笋没有涩味。
(五)经过焯熟的笋也比较好保存,笋块凉干后,放在干净的密封盒里(密封盒最好用开水烫一下,晾干),放冰箱冷藏,最起码3天不会坏,据说可以保存10天,不过不建议这样哈,有条件还是吃新鲜的更好。
(六)焯过水的笋,省下的汤,可别倒掉,那是好东西啊,如果想喝素汤,这是绝好的原料。将笋汤热一下,里边放点什么都会很好吃。
二、春笋怎么处理不会涩嘴
(一)焯水去涩味
新鲜冬笋剥皮切片后,放到锅里煮开15分钟左右,捞起放清水里浸泡,每三四小时换一次清水,笋片比较薄一般一天左右即可食用,厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。
(二)黄酒浸泡去涩味
将新鲜冬笋剥皮切片后,用黄酒浸泡冬笋5分钟,再用清水冲洗干净,这样可以很好去除涩味,又能保持笋鲜嫩的口感
(三)盐渍去涩味
盐渍也有去涩味的作用。把切好的鲜笋或是泡发的干笋,用食盐渍4个小时左右。盐渍后,倒掉盐水,然后用清水冲洗一下,再用清水浸泡,三四个小时换水一次,一般一天左右即可食用。
三、春笋忌吃人群
胃出血人群、肝硬化人群、尿路结石人群、孕期人群,对草酸过敏人群,儿童要少吃,因为吃笋影响儿童钙质吸收。
四、营养价值
(一)开胃健脾
竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;
(二)宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;此外,它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,减少与高血脂有关疾病的发病率;
(三)开膈消痰
竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
新鲜竹笋处理方法还是很多的,正确的处理方法不仅可以完整地保存竹笋里面的肉,还能延长保存时间哦。这样就不用一天之内吃完了,也并不会浪费了。所以说如何处理好新鲜的竹笋还是一个重大的问题哦。但是只要处理起来还是很简单的哦。
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