后腿肉怎么做好吃,吃货们行动起来吧
今天和大家介绍几道菜的具体做法,让大家可以在家里做一些家常菜给自己吃或者家人朋友吃。做饭的话,最重要的是享受做饭的过程,时间上不重要,要慢慢享受做饭的过程,是最重要的。然后结果做的好吃与不好吃,其实都不重要。接下来给大家说一下后腿肉的做法。
后腿肉怎么做好吃?吃货们行动起来吧
一、先给大家介绍一下猪肉的后腿肉
后腿肉。也称后秋。猪肋骨以后骨肉的总称。包括门板肉、秤砣肉、盖板肉、黄瓜条几部分。
1、门板肉。又名无皮后腿、无皮坐臀肉。其肉质细嫩紧实,色淡红,肥瘦相连,肌肉纤维长。用途同里脊肉。
2、秤砣肉。又名鹅蛋肉、弹子肉、免弹肉。其肉质细嫩,筋少,肌纤维短。宜于加工丝、丁、片、条、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹调方法。如炒肉丝、花椒肉丁等。
3、盖板肉。连接砰砣肉的一块瘦肉。肌纤维长。其肉质、用途基本同于“砰砣肉”。
4、黄瓜条。与盖板肉紧相连接的一块瘦肉,肌纤维长。其肉质、用途基本同于“秤砣肉”。
老年人、高血脂、糖尿病、冠心病和脑卒中尽量少吃红肉,每周控制2-3次。心血管人群最好少吃五花肉、臀尖,因为脂肪含量较高。选择合适的烹调方式可以有效减少脂肪含量,比如煮炖后脂肪含量会减少30-50%。
二、猪肉的后腿肉怎么做好吃
1、第一道菜
(1)材料
猪腿肉250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、姜片3克、味精1克、精炼油25克。
(2)做法
1、猪肉块入水中煮熟后切成片,葱、青椒切成段。
2、起油锅、肉片放入翻炒。
3、肉出油,卷起时,放入青椒、豆瓣酱和其他调料,翻炒几下即可。
此菜鲜香而辣,色味俱佳,在四川可以说是人人皆知,家家会做,个个爱吃的家常菜。
2、第二道菜
(1)材料
猪后腿肉300g;香芋400g;葱白2根;姜10g;干辣椒适量;八角适量;料酒适量;芝麻油适量;白糖适量;盐适量;
(2)步骤
1、去皮香芋切成块,猪后腿肉切成块,葱白切段,姜切大片。
2、油锅烧至七成热,下入香芋,炸至微黄,捞出。锅入小半锅清水,倒入猪肉,焯去血水,捞出。
3、锅留底油,倒入猪肉,煸炒片刻,放入姜、葱、干辣椒、八角 炒至微黄。
4、淋入料酒、芝麻油,加入半勺白糖 炒匀,倒入小半锅清水,盖锅盖,大火烧开转小火煮三十分钟。
5、放入香芋、少量清水,加盖,小火煮三分钟,放一勺盐拌匀,大火收汁。即可
上面是小编给大家介绍的关于猪肉的后腿肉怎么做好吃的一些方法。也给大家介绍了一下猪头后腿肉的一些知识。让大家方便认识食材。其实猪肉的后腿肉很好吃的,比较有嚼劲,所以很适合做回锅肉。吃起来又香又下饭。建议有时间的小伙伴,可以在家做做看。
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