高笋和茭白的区别是什么,我们一起来了解下吧
茭白,是在我们日常饮食生活中比较常见的、根茎白嫩的水生蔬菜。茭白口味比较鲜美,口感清脆甘甜。由于茭白具有较高的营养价值,富含多种微量元素以及蛋白质等,非常有利于人们的身体健康,因此,备受人们的青睐。而高笋,在日常生活中,大家或许也听说过这样的叫法。那么高笋和茭白的区别是什么呢?让我们一起来了解下吧!
高笋和茭白的区别是什么
其实,高笋还有另外一个名字就是叫茭白,没错高笋和茭白是同一种食材,只是叫法不同。茭白的吃法有很多,可以和许多不同的食材搭配食用。
1.胡萝卜炒茭白
茭白和胡萝卜搭配在一起,是一道及其美味的菜肴。茭白和胡萝卜都有很高的营养价值,两者不存在食物相克的情况。两者搭配在一起,不仅能够丰富口感,而且能补充我们身体成长以及新陈代谢所需要的各种营养物质,比如蛋白质、维生素等,能起到很好的清热泻火,护眼名目的效果。
2.茭白虾仁
茭白虾仁,顾名思义,搭配的食材一定有虾仁和茭白。此外,茭白虾仁还额外添加一味食材-青豆,使得翠绿的青豆,洁白的茭白,粉嫩的鲜虾,三者搭配得交相辉映,不仅营养均衡,而且色香味俱全。鉴于茭白中含有较多的草酸,在茭白虾仁烹饪的过程中,要将切块后茭白用滚水焯洗一下,以便除去茭白过多的草酸;虾仁提前使用料酒和食盐腌制入味。
3.茭白三丝
茭白三丝,其实就是三样食材切成丝制作而成的。三丝主要是切丝的茭白、切丝柿子椒、切丝的瘦肉。鲜甜嫩滑的肉丝、嫩脆爽口的茭白、一丝的辛辣的柿子椒,三者荤素搭配,色泽丰富,口感丰富、营养丰富,可谓色香味俱全!
经过这一番了解,相信大家不再对高笋和茭白的区别有所疑问。高笋即是茭白。茭白含有大量的蛋白质以及多种微量元素,非常有利于能的身体健康。鉴于草酸容易与钙发生化学反应,导致钙质不能被人体吸收。所以,建议茭白先焯水较少茭白的草酸,以便人体更容易吸收茭白的营养物质。我们在选购茭白时记得选择水分充足,笋皮光滑,笋身直、饱满的茭白。这样的茭白笋肉比较鲜嫩,口感较好。老化的茭白一般笋白部分会带有青绿色,只要仔细看就能快速分辨。
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