咸肉的制作方法还蛮简单的,赶紧动手做起来吧
一提到咸肉,相信很多人都不会感觉到陌生,甚至有很多人对于咸肉是非常喜欢的,一般大多数情况下,我们都是直接在市场上买已经制作好的咸肉,在外面买咸肉相对来说是比较方便的,但是如果想要吃到更健康的咸肉,最好是可以自己来进行制作,接下来小向大家介绍一下咸肉的制作方法。
咸肉的制作方法
1.一般我们在做菜的时候都会把猪肉先在水里面洗一下,这样才可以保证猪肉更加干净一些,但是我们在做咸肉的时候,是不可以把猪肉拿去清洗的,因为这样很有可能会导致水分残留在猪肉上,在腌制猪肉的过程当中,导致猪肉发霉变质的情况发生。所以最好的清洗猪肉的方式,就是拿一块干净的布,用擦拭的方式来擦洗猪肉。在猪肉的选择上,最好是选择肋条肉,因为那条肉是肥瘦相间的,这样腌制出来的咸肉口感会更好一些,如果是纯瘦肉,或者肥肉太多的话,腌制出来的咸肉味道都会稍微欠缺一些。
2.接下来我们将经历的步骤叫做炒盐,主要是将五香粉,花椒籽,食用盐等材料放在锅里进行翻炒,当然,我们也可以往里面适量的加入一些桂皮粉和花椒粉,口味可以根据个人的需求来进行调整,然后我们可以把炒好的盐,揉搓到猪肉上,也可以用筷子在猪肉上插孔,这样可以使味道更好的渗入到猪肉当中,需要注意的是,宁可味道稍微咸一点的,因为这样可以使咸肉保存的更久一些。
3.在腌制好的猪肉当中,可以适量的放入一些白醋或者料酒,这样可以使猪肉的香味更浓一些,需要注意的是,不需要往里面额外的加入鸡精者味精之类的调味料,因为经过风吹日晒之后,猪肉当中可能会产生一股酸味。
4.大概腌制5到7天左右的时间,在腌制的过程当中,我们可以拿一个比较重的东西压着猪肉,这样可以方便腌制,等腌制好以后,就是需要把猪肉挂起来进行风干的过程了,我们可以找一根比较粗的棉线,把猪肉的一段穿起来,然后挂到一个通风性相对比较好的地方进行晾晒,需要注意的是,晚上的时候一定要把猪肉收回来,另外,如果碰到下雨天的话,一定要防止猪肉被雨淋湿,否则很有可能会发霉的。
咸肉的制作方法其实是不复杂的,只需要掌握一些技巧,比如说不能让猪肉当中沾有任何的生水,否则是会缩短咸肉的保质期的。另外,我们在制作咸肉之前,最好可以关注一下最近几天的天气情况,避免碰到阴雨天气。
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