山药要去皮吗

要。若是要将山药制作成各种美味，无论是煲汤还是做菜，最好都要将山药的皮削掉。山药是一种很好的食材，富有多种有益成分，口感爽脆，味道清新。在制作之前一定要将山药洗净去皮，因为山药在生长过程中环境让它的外皮变得全是污垢，而且若不去皮会影响口感。