山药如何去皮才不变黑

浸泡。山药会变黑是自身的淀粉接触到空气之后会产生的黑颜色，将去皮的山药浸泡在清水中，不接触空气就不会出现这个现象。山药含有有益成分非常多，食用价值高。烹饪方式也很多种，可做菜、做粥、炖汤，口感较脆，软糯，甘甜。是餐桌上很常见的菜品。