山药如何不变黑色,山药的营养成分有哪些
山药在我国有着悠久的种植历史,它主要分布于河南、山西、湖南、湖北等地。它是我们厨房的常备食材之一,可以做出多种美食,但如果人们在使用过程中对其进行不恰当的处理,山药就会变成黑色,所以今天我们探讨山药如何不变黑色?
一、山药如何不变黑色
1.放入清水中
其实山药之所以会变黑,是因为内部的酶成分与空气、金属等接触产生氧化反应。所以我们在使用的过程中最好规避它与空气、金属的接触。我们日常生活中最常用的方法(既简单又便捷)就是把山药放入清水中,这样它可以很好的隔绝与空气的接触,从而不会变黑。
2.用盐水、白醋泡
很多小伙伴在削皮的过程中都会出现一些问题,总是感到皮肤瘙痒红肿,其实这是因为山药表皮含有皂角素和植物碱。而将山药放入白醋、盐水里不仅可以规避山药变黑的风险,还不会出现皮肤瘙痒难耐的问题。
3.加热
有耐心的伙伴也可以把山药不削皮就放入蒸锅里蒸一下。这样主要是降低山药内酶成分的活力,就是使它失活。这样我们就可以想怎样就怎样的使用山药这一食材了,所以在加热之后我们是可以正常的用刀去切的,不用担心会不会因为使用金属器具会变黑,因为这个时候酶已经失活了。
二、山药的营养成分
山药是一种草本植物,主要生长在山谷、山坡地带,山药含有丰富的糖蛋白、淀粉、胡萝卜素、维生素C、维生素B、维生素E、氨基酸等营养成分。而且它的铜、磷、铁元素含量也高于我们常吃的西红柿、白菜等,有这方面营养诉求的小伙伴可以关注一下。
山药因为口感软糯、营养丰富、功效其大,所以一直被人们奉为至宝食材之一,但对于不了解山药的人,在料理的过程中是经常状况百出的,所以希望我的这篇文章可以让那些不了解山药的人了解一下,山药如何不变黑色?山药为什么变黑色?有了解吗?
-
子姜是生姜吗
姜是大家在日常生活当中非常常见的一种配料,一般在炒荤菜的时候会放入,起到去腥的作用。其实姜分很多种,有时搞不清楚。那子姜是生姜吗?今天就来跟大家聊聊关于姜的一些小知识。一、子姜是生姜吗子姜其实是生姜的一种,但是生姜当中包括了很多,比如嫩姜,子姜,老姜都统称...
-
夏天的柚子是反季节吗,吃柚子有什么好处
柚子感觉就像是一个大的橘子一样。但是柚子的皮是比较厚的,柚子的种类有很多,我们一般能够见到的就是红心的柚子和白色心的柚子。那么,夏天的柚子是反季节吗?吃柚子有什么好处?一、夏天的柚子是反季节吗是的。柚子成熟的季节是在秋季,所以如果夏季见到的柚子,那肯定...
-
乌塌菜几月播种,乌塌菜营养价值有哪些
乌塌菜又被叫作塌菜或者是黑菜等,它的绿色叶片是可以食用的,原产地是中国,而且还主要分布在长江一带。它的叶子可可炒菜、煲汤、拌凉菜,色香味俱全,营养极其丰富。你是否知道乌塌菜几月播种呢?一、乌塌菜几月播种总的来说,乌塌菜既可以在5、6月播种,也可以在8、9月播...
-
红皮香蕉叫什么名字,红皮香蕉和普通香蕉有什么区别
香蕉这种水果在我们身边随处可见,除了普通的香蕉之外,最近流行一种红皮的香蕉,大家对于这种香蕉好奇度还是比较高的,毕竟不经常见的。那么红皮香蕉叫什么名字呢?一、红皮香蕉叫什么名字其实红皮香蕉的名字有很多,有些地区会将红皮香蕉叫做美人香蕉或者是火龙果香蕉...