山药皮能吃吗,没想到山药皮营养价值这么高!
山药是我们日常生活中非常常见的一种食材,我们在煲汤、熬粥时都会放入一些山药增加鲜美的口感。而且山药直接上锅蒸熟后沾白糖食用也是很好吃的哦!我们在吃山药时会发现,山药的外皮有很多根须,因此很多人会削皮后食用,但是它的皮很薄,那么如果不削皮的话能不能带皮吃呢?
一、山药皮能吃吗
事实上,山药不去皮是可以吃的。因为山药浑身是宝,即使是山药皮都充满了营养物质,而且山药皮不仅具有很高的营养价值,还有很大的药用价值。它能预防心血管系统的脂肪沉淀,在传统的中医中药里一直被当做预防和治疗动脉粥样硬化的药物。
山药不去皮食用会有土腥味和涩味,会影响山药的口感。这和山药生长在土里的生长环境是密切相关的,少量食用山药皮对人体是有益的。
山药皮内含有生物碱,这种物质对于皮肤美容是有一定效果的,但也不可以过量食用。并且,有些人对生物碱有过敏的现象,所以如果有过敏的现象,就不可以食用山药皮了。
二、山药的功效和作用
1、健脾益胃、助消化
生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;山药有健脾益胃、促进消化的作用,临床上常用山药来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。脾胃不好的人,其实完全可买些新鲜的山药食用,做到药食兼施。
2、滋肾益精
生山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
3、益肺止咳
生山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
生山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿
生山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
三、山药的食用禁忌
1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食,它们相克。
2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
3、山药与猪肝。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。
通过对山药的介绍,山药皮能吃吗这个问题的答案是可以吃的!不过我们在食用山药的时候一定要注意,患有糖尿病的朋友不能吃太多山药,因为山药中含有丰富的淀粉,如果食用过量的话容易引起血糖升高的显现。如果一定要吃的话,小编建议在这一餐要减少其他主食的摄入。
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