蒸山药要去皮吗,山药需要蒸多久
山药,学名薯蓣,是个食物,它的做法有很多,最常见的就是蒸山药,蒸山药说起来简单,但是蒸山药要去皮吗?蒸山药需要多久?这问题一出,你是不是一时之间也回答不上来了?
一、蒸山药要去皮吗
蒸山药是需要去皮的。我们常常在菜谱上会看到,在处理完山药之后,就会出现一个去皮的步骤。可能很多人觉得奇怪,明明不去皮蒸山药,蒸完之后再去皮比较容易,那为什么还要在蒸山药之前去呢?其实山药皮里面含有一定的植物碱,是一种过敏物质,对人体有一定的刺激性,在蒸煮的过程中,因为高温,植物碱会溶解在山药肉中,对于一些体质弱的人来讲,食用时可能会出现过敏的症状。
二、蒸山药需要多久
一般来讲山药只需要蒸15~20分钟即可熟透。但是蒸山药的时间和山药的块头、蒸煮的锅具以及火力等多种因素有关,所以这个时间并不是绝对的。如果是我们家里日常的锅具蒸煮,并且山药是切成小段的,则需蒸20分钟;如果我们用的是高压锅蒸煮,山药切成小段的,由于高压国内的压强大,温度超过100摄氏度,一般只需要蒸10分钟即可熟透。
三、食用山药需要注意的点有哪些
1.山药中含有大量的淀粉,而且蒸山药的时候会散发掉很多的水分,因此我们在消化时需要大量的水分参与,从而导致粪便过于干燥,引起便秘。
2.山药中含有大量的淀粉,因此,减肥如果多吃,可能之前的前功尽弃,还会增加肥胖。
3.山药属于过敏性食物,因此,如果对山药过敏,千万不要轻易尝试。
看完之后,你以后还敢不去皮就直接上锅蒸山药吗?蒸山药是相当美味的一道菜,但是千万不要多吃哦!此外,还要记住,尽管山药去皮很难,但是你还是要仔仔细细的给它去皮,千万不要贪图一时悠闲。
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