山药去皮后怎么保存，山药的吃法是什么

山药是一种很美味又很常见的食物，它的味道和土豆相似，但又有区别，它比土豆更脆，味道更香，淀粉含量相对较少，而且山药是一个长条形土豆是椭圆形的，山药的表面有很多凹凸不平的斑点，还有毛须。食用的时候可以刮皮或者洗干净山药的表面直接使用，但一定要把上面的毛须扯干净，把泥土清洗掉。刮掉皮后的山药要好好的保存，不然就会容易变质，那么山药去皮后怎么保存呢?

一、山药去皮后怎么保存

1.山药去皮后容易变黑，是因为山药中的某些物质与空气中的氧气接触后发生了氧化反应，所以要保存好去皮的山药的话，最关键的地方就是要隔绝空气，我们可以用塑料袋将山药包好放在冰箱中控制低温环境，这样就可以保存很久。

2.如果不想放在冰箱中，我们可以把山药放在盐水中浸泡，这个效果也是很好的，等要使用的时候，把它拿出来放在开水中煮就行了，还不需要解冻，可以节约时间，而且这种方法可以不改变山药的品质和口感，也不会对他的营养物质有所损害。除了盐水还可以放在柠檬水中，都是一样的效果。

3.除了以上的几种方法，我们还可以把山药放在锅中蒸一段时间，这个时候山药表面的一些物质就会失去它的活性，这个时候接触空气就不会发生氧化反应，也就不会变黑了。

二、山药的吃法

1.我们可以将山药蒸着吃，首先切成一段，一段的进入锅中，蒸熟后可以搭配上白砂糖一起食用，这样就可以让它变得口感香甜，还很软，可以提高人的食欲

2.另外我们可以将山药去皮后放在油锅中炸炸出来的山药口感清脆，营养价值也很高，并不会因为高温的油而丧失营养价值。

3.山药还可以和猪肉排骨一起炖汤，这种汤是非常滋补的，适合大病初愈的人，但是煮山药汤的时间要控制在20分钟左右，煮的太久了会破坏口感。

山药可以煮粥吃，这样做出来的粥适合消化系统弱的人，他的营养价值很高，山药的味道不是清淡的，煮出来的粥味道又适中。可以根据自己的喜好加入一些调料，比如香菜花椒的。山药中的淀粉含量还是比较多的。淀粉可以转化为葡萄糖，所以糖尿病的患者要少吃山药。