山药去皮后怎么保鲜,山药的吃法是什么
山药是一种很美味又很常见的食物,它的味道和土豆相似,但又有区别,它比土豆更脆,味道更香,淀粉含量相对较少,而且山药是一个长条形土豆是椭圆形的,山药的表面有很多凹凸不平的斑点,还有毛须。食用的时候可以刮皮或者洗干净山药的表面直接使用,但一定要把上面的毛须扯干净,把泥土清洗掉。刮掉皮后的山药要好好的保存,不然就会容易变质,那么山药去皮后怎么保鲜呢?
一、山药去皮后怎么保鲜
1.山药去皮后容易变黑,是因为山药中的某些物质与空气中的氧气接触后发生了氧化反应,所以要保存好去皮的山药的话,最关键的地方就是要隔绝空气,我们可以用塑料袋将山药包好放在冰箱中控制低温环境,这样就可以保存很久。
2.如果不想放在冰箱中,我们可以把山药放在盐水中浸泡,这个效果也是很好的,等要使用的时候,把它拿出来放在开水中煮就行了,还不需要解冻,可以节约时间,而且这种方法可以不改变山药的品质和口感,也不会对他的营养物质有所损害。除了盐水还可以放在柠檬水中,都是一样的效果。
3.除了以上的几种方法,我们还可以把山药放在锅中蒸一段时间,这个时候山药表面的一些物质就会失去它的活性,这个时候接触空气就不会发生氧化反应,也就不会变黑了。
二、山药的吃法
1.我们可以将山药蒸着吃,首先切成一段,一段的进入锅中,蒸熟后可以搭配上白砂糖一起食用,这样就可以让它变得口感香甜,还很软,可以提高人的食欲。
2.我们可以将山药去皮后放在油锅中炸炸出来的山药口感清脆,营养价值也很高,并不会因为高温的油而丧失营养价值。
3.山药还可以和猪肉排骨一起炖汤,这种汤是非常滋补的,适合大病初愈的人,但是煮山药汤的时间要控制在20分钟左右,煮的太久了会破坏口感。
山药可以煮粥吃,这样做出来的粥适合消化系统弱的人,他的营养价值很高,山药的味道不是清淡的,煮出来的粥味道又适中。可以根据自己的喜好加入一些调料,比如香菜花椒的。山药中的淀粉含量还是比较多的。淀粉可以转化为葡萄糖,所以糖尿病的患者要少吃山药。
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