甜豆炒鸭心怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

甜豆炒鸭心主材料有甜豆和鸭心。其中的甜豆营养丰富，含有多种人体所需的氨基酸，可以延缓老化，对于处于更年期的妇女，效果会更加明显。而鸭心含有的矿物质有着补肾健脾的功效，所以这道菜非常适用于补身体和上年纪的人食用。

主料

甜豆 ：100g
鸭心 ：150g

辅料

盐 ：适量
鸡精 ：1g
料酒 ：15ml
胡椒粉 ：少许
白糖 ：2g
姜片 ：2g
淀粉 ：适量
头抽 ：少许
油 ：适量
蒜片 ：2g

具体步骤

1.准备好食材。甜豆撕除老筋，备用。

2.先把鸭心对半剖开，切除蒂头，再将鸭心切成大斜片。

3.将切好的鸭心放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉抓匀至发粘。

4.然后加入淀粉再抓匀。

5.加入少许的花生油，拌匀，静置入味5分钟。

6.大火烧锅至6分热，下甜豆翻炒片刻，加适量的盐炒匀调味后炒至5分熟，盛出备用。

7.重新刷锅，大火烧锅至8分热，下少许花生油，晃锅形成油膜，将姜片、蒜片爆香，下步骤5的鸭心平摊开，每面煎制10秒。

8.沿锅边溅入料酒，翻炒均匀。

9.下步骤6炒至半熟的甜豆翻炒均匀后，即可出锅。

10.出锅装碟，稍加整理，即成。

烹饪技巧

本菜不吃油，用油量比平常炒菜要少一半。