苦瓜跑蛋的做法,苦瓜跑蛋怎么做
“科普一下,苦瓜的草酸和鸡蛋的钙草酸钙不溶于水不会被吸收,而且焯烫后的苦瓜中草酸溶于水,草酸含量少得可以不为考虑,所以要为苦瓜跑蛋有毒性这个说法辟个谣”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
苦瓜跑蛋的做法步骤
1、材料准备
2、洗净苦瓜去头尾,一切二,去籽特别去除白囊
3、切成薄片
4、锅内沸水放入少量盐,几滴油,倒入苦瓜岀水至断生,取出沥干水分(一定要沥干)
5、鸡蛋打匀倒入出过水的苦瓜,盐,胡椒粉搅拌均匀
6、锅内油温4成热倒入苦瓜鸡蛋液,煎至一面8成熟再翻面
7、两面都煎至金黄色时可取出,切块装盆
小窍门
❥苦瓜可以用牙刷来刷洗的更干净
❥煎蛋的油不能太少否则蛋饼不香且容易粘锅
❥苦瓜切得薄些口感会更好
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