功夫肥肠的做法,功夫肥肠怎么做
热菜2.93W
食材明细
- 原味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
功夫肥肠的做法步骤
- 1、首先,清洗肥肠要用盐醋搓洗法,把肥肠放在盆中,加少许盐、醋(香醋、浙醋、老陈醋、白醋、红醋、姜汁醋都可以),然后用手反复搓洗,把肥肠上面的粘液搓洗掉,用清水漂洗干净,如此反复三遍,直至彻底将肥肠洗净;
- 2、其次,清洗猪肺要用灌水清洗法,从猪肺的气管处将猪肺灌满水,揉搓一会,将水放掉,如此反复五次,将猪肺中的血污清洗干净。
- 3、将肥肠和猪肺放冷水锅中加热至沸,除去血污,捞出洗净。
- 4、肥肠、猪肺放冷水锅中加葱段、姜片、料酒,用大火烧沸,转小火煮至九成熟,捞出,肥肠切段、猪肺切片。
- 5、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒出香味,加高汤及原汤、肥肠段、猪肺片、盐、料酒、胡椒粉、味精炖至原料软烂,盛在放有焯过水的黄豆芽的盆中,撒香菜即可。
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香辣卤猪耳的做法,香辣卤猪耳怎么做
食材明细主料猪耳朵(2个)洋葱(1个)辅料姜(1块)蒜(3粒)花椒(适量)黑胡椒(适量)桂皮(适量)山奈(适量)辣椒粉(适量)大料(适量)小茴香(适量)甘草(适量)干辣椒(适量)草果(适量)配料盐(适量)酱油(适量)生抽(适量)老卤(适量)冰糖(适量)味精(适量)料酒(适量)原味(口味)卤(工艺)数小时(耗时)高级(难度)香辣卤猪耳的做法步骤...
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功夫肥肠的做法,功夫肥肠怎么做
食材明细主料肥肠(200g)猪肺(200g)黄豆芽(100g)辅料葱姜蒜(适量)配料郫县豆瓣酱(适量)盐(少许)胡椒粉(适量)味精(适量)香菜(适量)原味(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)功夫肥肠的做法步骤1、首先,清洗肥肠要用盐醋搓洗法,把肥肠放在盆中,加少许盐、醋(香醋、浙醋、老陈醋、白醋、红醋、...
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泡椒鱿鱼卷的做法,泡椒鱿鱼卷怎么做
“起吃海鲜,一般靠海边的地方都喜欢原味,什么清蒸的、白灼的、清炖的,说是吃的出本色味,突出个鲜滑。川人嘛,就好重口味,最离不开的当然是辣椒了。把海鲜与辣椒结合在一起,制造出川味海鲜菜系,可以毫不含糊说,绝对是川人的独创!今天上个比较典型的川味海鲜菜吧:泡椒鱿鱼卷...
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糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎么做
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