简单菜心炒鸭胗怎么做又香又好吃
菜心炒鸭胗是一道制作简单的家常菜,而且其中用到了菜心,这个菜心中含有丰富的纤维素可以促进人们的肠胃蠕动,对人们的身体的健康呢,而且鸭胗的口感十分爽脆,两者搭配在一起真的是十分美味的呢,还在等什么呢,快来尝尝这样的美味吧!
主料
菜心 :200鸡胗 :120
辅料
油盐 :适量熟猪油 :适量
葱姜蒜 :适量
料酒 :适量
淀粉 :适量
胡椒粉 :适量
鸡精 :适量
白糖 :适量
具体步骤
准备好食材:菜心切除端头,发黄的叶梢;鸭胗清洗处理干净后,吸干水分,先剞花刀再切在3~4毫米的厚片。
将鸭胗放入调味碗中,加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉等腌制。鸭胗的花刀切法及腌制,请参考《鸭胗(鸡胗)的加工及腌制》。
将长短不一的菜心,分段成大致整齐均匀的规格。
.制作1:5的水淀粉。先将适量的淀粉放入调味碗中。
.加入水量是淀粉份量4倍的冷开水,拌匀,即成是1:5的水淀粉。备用。
大火烧锅至7分热,下花生油,再下熟猪油。花生油与猪油的比例是1:1,并晃动炒锅,让油浸润锅。
下步骤3的菜心,翻炒片刻,看到菜叶边变色,即放盐、鸡精调味并炒匀。
关键点:要掌握好勾芡的时间。菜心炒至还茎有一点儿白心时,下入步骤5的水淀粉。此时的菜心大概为七成熟,如果菜心全部变成透明的再勾芡,就肯定炒过了。
炒至刚好断生,就要出锅装碟。用筷迅速整理好
这是将炒好的菜心整理后的状态。
重新将炒锅清洗干净。大火烧锅至7分热,下适量的花生油再下姜片、蒜片炒香。然后把步骤2的鸭胗下锅煎炒至两面微焦(每一面各煎炒20秒)。
然后沿锅边溅入料酒,迅速翻炒均匀收汁后出锅。
将炒好后的鸭胗装入步骤10右侧的空隙位置,用筷迅速将姜片、蒜片夹除,丢弃不用,并速整理好。
再用干净的抹巾擦干净碟边的污迹,即成。
-
杂菜天妇罗的做法,杂菜天妇罗怎么做
“这是成品,差不多的。我亲手做的没照,不好意思。”食材明细主料天妇罗粉(200-300g)无头去壳留尾竹节虾(适量)茄子(适量)南瓜(适量)蕃薯(适量)辅料鸡蛋黄(1个)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青红圆椒(适量)白萝卜(适量)姜茸(适量)配料天妇罗汁(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)杂菜天...
-
甘露米饭的做法,甘露米饭怎么做
“营养及食用点评(1)就像面条加甘露丝一样,这种吃法旨在减少粮食摄入,增加膳食纤维,从而减少热量摄入,降低食物的血糖生成指数,延长供能时间,降低血糖峰值,减轻胰腺负担,让人体的胰腺尽量处于大马拉小车的负荷状态,降低体内的胰岛素水平,提高人体细胞组织活力和免疫力,延年...
-
上海香炸里脊肉的做法,上海香炸里脊肉怎么做
“上海香炸里脊肉是起源于上海地区著名的地方特色小吃,它是选用猪肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸类食品。上海香炸里脊肉具有肉质嫩滑,味道鲜美,满街飘香的特点,是一种既实惠又好吃的休闲小吃,深受食客喜爱。”食材明细主料里脊肉(500克)鸡蛋清(50克)植物油(300克...
-
干扁四季豆的做法,干扁四季豆怎么做
“这个是在餐厅吃了,觉得好好吃,所以自己也试着煮了下,味道还不错哈!超辣哟!”食材明细主料四季豆(500克)瘦肉(50克)辅料干红椒(6个)盐(适量)生抽(适量)原味(口味)爆(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)干扁四季豆的做法步骤1、把四季豆摘成一小节一小节待用。2、把瘦肉切碎待用。3、锅里放...