怎样防止泡菜水变质

坛子封口处用保鲜袋封好。先将内坛口用保鲜膜封严，这样做可以保证揭坛盖时坛沿水不进入内坛。再将坛盖盖好后加满水，稍大的塑料袋将坛盖包括坛沿全部包住后系严，这样做可以防止水份蒸发或减少水份蒸发，使得泡菜水保存长久而不变质。