防止苹果削皮后变色的预防方法有哪些,不要变“褐”不要变“褐”
苹果是我们最常吃的水果之一,现在大家总是说,“每天一颗苹果,医生远离我”,可见苹果营养丰富,深受大家喜爱。因为害怕农药残留,一般我们都会削皮之后再吃,有时候忘了或者有事没吃,等再吃的时候苹果早就变色了,那么防止苹果削皮后变色的预防方法有哪些呢?
一、苹果削皮后变色的预防
1.滴柠檬汁
在削皮的苹果上滴上柠檬汁,这样不仅可以防止削皮的苹果变色,还可以使苹果有柠檬的清香,吃起来味道更好。而且除了苹果,其他容易变色的水果也可以用柠檬汁来处理。
2.浸泡盐水
把削皮的苹果浸泡在盐水里可以防止氧化变色,不过有些人可能不习惯吃带咸味的苹果,那也可以选择把苹果放在盐水里浸泡五六分钟后再削皮,这样不仅可以防止变色,还可以让苹果吃起来更加清脆。
3.冰箱冷藏
削皮后的苹果可以用保鲜膜封好,然后放进冰箱里冷藏储存,减少和空气的接触,避免发生氧化反应而变色。
二、苹果削皮后变色的原因
苹果中含有一种叫做鞣酸的有机物质,在用水果刀削皮的时候,刀中的铁元素就会和果肉中的鞣酸接触发生化学反应,这时候就会产生黑色的鞣酸铁覆盖在原本洁白的果肉上。此外,苹果中还含有大量的酚类物质,在削皮之后,植物细胞中的酚类物质会和空气接触、氧化后产生醌类物质,这些醌类物质会导致植物细胞变成褐色,这就是我们看到的变色。苹果变色之后,所含的维生素C会被慢慢消耗掉,其营养价值也会降低。
三、苹果变色后还能吃吗
苹果变色之后十分影响美观,很多人都会担心变色的苹果不能再吃,但是直接扔掉又觉得有些可惜。其实苹果变色之后还是可以吃的,只是外观和口感会变差,不如新鲜的苹果吃起来清脆。如果还是觉得别扭,可以把已经变色的部分切除,里面的果肉还是很新鲜的。觉不过如果把削皮的苹果放置很长一段时间,苹果内的大部分营养物质就会被分解,天气炎热的话果肉很快会变得松散甚至腐烂,所以如果不是有特殊情况,苹果削皮后最好立即吃掉。
平时招待朋友的时候,我们都喜欢把苹果切好放入果盘,这样方便食用,不过聊了会儿天再来吃的时候苹果往往已经变色了,很是影响心情。现在小编给大家介绍了几个防止苹果削皮后变色的预防方法,有需要的朋友们就赶快尝试一下吧。
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