如何让削皮的苹果都不会变红,变红之后还可以吃吗
苹果是我们生活中比较常见的一种水果了。可以说苹果可以不分季节吃到,而且,在我国的各种地方,苹果都可以生长。很多人吃苹果的时候,都喜欢把皮削掉,但是,你肯定遇到过这种情况,如果苹果的皮被削掉之后,再放置一段时间之后,苹果的果肉就会变得非常红。那么如何让削皮的苹果都不会变红?变红之后还可以吃吗?
一、如何让削皮的苹果都不会变红
削了皮的苹果变红,是氧化作用导致的,我们可以采取下面的方法解决该问题
1.准备一碗清水,饮水机里面的冷水就可以;
2.往清水里面加入少许的食用盐;
3.把苹果的皮削完之后,将苹果放入盐水中泡1到2分钟,拿出来,削了皮的苹果就不会变红了。
二、削了皮的苹果变红之后还可以吃吗
削了皮的苹果,变成了红色,这种变化被称作酶促褐变。苹果的植物细胞里面含有丰富的酚类物质,苹果被削掉皮之后,酚类物质会被空气中的氧气氧化,从而形成了醌类物质,就是这种醌类物质是苹果的果肉的表面变成了红色。这种变化,其实不仅仅出现在苹果上,很多水果和蔬菜都会发生。
如果,削了皮的苹果刚刚变色之后,是可以放心食用的,但是如果放置时间太久的话,苹果内部的营养物质就会分解成果胶酸或者是甲醇,这些东西会是苹果腐烂的,这时候的苹果就不可以食用了。
如何让削皮的苹果都不会变红?现在你知道答案了吗?但是至于削了皮的苹果变红之后还可以吃吗?小编还是建议大家削了皮之后最好是立即吃掉,虽然削了皮的苹果用盐水泡过之后,会控制变色,但是肯定会影响苹果的口感,而且苹果的营养也会丢失。虽然很多人喜欢削了皮吃苹果,但是小编告诉你,苹果皮的营养价值也是特别丰富的,只要在吃苹果前洗干净就好了。
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