蛋黄饼干的做法 蛋黄饼干——蛋香四溢,零加剂更健康 蛋黄饼干怎么做
“关于童年食物的记忆因为数量不多就格外深刻,蛋黄饼干的蛋香味总萦绕不散。因为富含蛋黄、无油、低糖都是最适合老年人和幼儿!
如果家里有小孩做一些蛋黄饼干,圆圆的饼干片烤的微黄,有浓浓蛋香,是小编儿时为数不多的零食之一。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蛋黄饼干的做法步骤
1、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用
2、室温软化黄油切块用手动打蛋器搅打均匀,加入糖粉,盐搅打均匀
3、分次少量地加入蛋黄液,每次搅打至蛋,油充分融合在加下一次
4、加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉,用橡皮刮刀大致将又,粉拌匀
5、用手将混合物再揉面垫上抓捏均匀成面团
6、揉好的面团搓成长条形,分成16个10g的小面团
7、用双手将面团搓成圆球,摆放在烤盘中,用西餐叉将球形压扁,压出花纹
8、烤箱预热,以上下火170°,中层烤15分钟,再移至上层,以160°烤5分钟即可
小窍门
1,黄油从冰箱冷藏室取出后,应切成小块,会加速其软化。冬季气温较低,也可用微波炉解冻档加热1分钟至软化,但切记不可把黄油融化成水。
2,做饼干放少许盐,除了可以增加咸味,还可以综合甜味,使之不那么甜腻。但份量要严格控制,用牙签挑一点即可,少于1/16小匙,太多就变得过咸了。
3,因很多家用的烤箱不能分别调节上下货的温度,而是上下火以同样的温度来烤。这样,饼干底部再烘烤过程中会最先上色,烘干,如果长时间放在中层烘烤会造成饼干底部变焦而饼干上层还未上色。因此在烤至适当时间后要把烤盘移至上层。为避免烤箱降温,移动时动作要快,并戴上隔热水套防烫。
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