鹅蛋黄海绵饼干的做法,鹅蛋黄海绵饼干怎么做
“鹅蛋戚风之后,又剩下了多半个蛋黄。
前一个的半个蛋黄,变成了蛋黄海绵蛋糕。那时候就有了一个主意,自以为很妙。只是鱼和熊掌不可得兼,顾此则不能及彼。这个主意,很自然地,就留给了下一个的半个蛋黄。
其实很简单,只是一个简单的变化。面糊堆在一起,烤出来的是蛋糕,挤成一个个薄薄的小圆,烤出来的就会是饼干。蛋糕的内涵,却口感松脆。只是,鹅蛋的厚重,让这原本松脆的小圆饼,也多了几分实在。
不过,还算不错,满满飘溢的,是鹅蛋黄的香味。。。”
食材明细
鹅蛋黄海绵饼干的做法步骤
1、用料:低筋粉30克,牛奶24克,鹅蛋黄40克,细砂糖15克
2、将蛋黄与细砂糖混合,
3、用打蛋器搅打成稠厚发白的糊状。
4、加入15克牛奶,
5、拌匀。
6、分几次筛入低筋粉,切拌均匀。
7、加入剩下的牛奶,
8、拌匀。
9、装入裱花袋,剪口。
10、在烤盘中挤出约一元硬币大小的圆,
11、放入烤箱,中层,上下火160度,烤约5-8分钟,表面上色后转120度,烘烤约10中,
12、烘透后出炉,冷却后立即密封保存。
小窍门
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
烘烤时温度不宜太高,以免表面上色过深,而内部未能烘透。
烤好的饼干需密封保存,才能保持干脆的口感。
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