海绵蛋糕的做法 像云朵样柔软的海绵蛋糕 海绵蛋糕怎么做
“做烘焙以来一直对海绵耿耿于怀,做了几次不是消泡的厉害,就是硬的很,经过努力学习终于把心里的这根刺拔掉了,孩子非常喜欢吃海绵,竟然吃不出是海绵还是戚风,哈哈,是逗我的吧!而且海绵那么快手以后就它了”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
海绵蛋糕的做法步骤
1、准备好材料,黄油和牛奶隔着热水融化保持温度在60度左右,面粉过筛备用
2、鸡蛋全部打到盆里,放入细砂糖,电动打蛋器开高速打散
3、打到起粗泡,加入水饴,继续开高速打
4、打到鸡蛋膨胀发白,提起打蛋器画8字,缓慢消失说明鸡蛋打好了,如果消失的很快,还要继续打
5、过筛的低粉一次性加入
6、用手动打蛋器从2点画到8点,提起在盆沿上磕一下,继续从2点到8点,提起打蛋器在盆沿磕一下,重复这个动作到干粉消失
7、用硅胶刀挡在盆边,融化好的黄油和牛奶倒在硅胶刀上流下去,快速切拌
8、搅拌好的面糊呈现光泽
9、倒入模具,用牙签在面上画几圈,去除大的泡泡
10、放入预热好的烤箱160度,40分钟
11、烤好后放凉架冷凉后脱模
小窍门
这个方子用6寸的模具,在整个过程中速度要快,材料一定要先准备好,粉要先过好筛,黄油和牛奶要提前融化,烤箱的温度设定要根据自己烤箱平常的温度来说
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