八寸KITTY海绵蛋糕的做法 8寸KITTY海绵蛋糕 八寸KITTY海绵蛋糕怎么做
“黑脸的海绵蛋糕,虽然长的有点惨,但是口感很松软,很好吃。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
八寸KITTY海绵蛋糕的做法步骤
1、鸡蛋打入大盆中,加入全部的细砂糖,用打蛋器高速打发蛋液。
2、混合牛奶,玉米油,搅拌至乳化发白。
3、将打蛋器提起,滴落的蛋液有明显纹路不消,插牙签直立不倒就打好了。
4、分3次筛入低筋面粉,每次拌匀后再筛入下一次。
5、沿刮刀淋入乳化的油、奶混合液。
6、翻拌均匀。
7、取少量面糊拌入红曲粉。
8、用红曲粉面糊填入学厨8寸蛋糕模,因为KITTY的眼睛和鼻子都是凸起的,所以不能填面糊,烤好后可以用融化的巧克力描画。烤箱预热170°,中下层上下火烤1分钟,烤至面糊摸起来干爽不粘手,注意别烤糊。
9、将蛋糕面糊倒入模具,轻震几下,去除大气泡。
10、烤箱预热150°,中下层上下火烤25分钟转170°烤25分钟。
11、烤制结束,立即脱模,这款KITTY模具不粘效果一级棒,倒扣即可轻松脱模。不必倒扣放凉,这款海绵蛋糕不会回缩。KITTY的眼睛、胡须、鼻子用融化的巧克力描画。
小窍门
我用的鸡蛋较大,小点的鸡蛋要用5个。
如果环境温度低,打发全蛋有一定难度,可以将打蛋盆隔温水打发。
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