八寸蒸蛋糕的做法,八寸蒸蛋糕怎么做
“自配方又制作一款好吃又好看的蒸蛋糕,柔软膨松不油腻,香甜可口欲罢不能。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
八寸蒸蛋糕的做法步骤
1、将鸡蛋分离在两个无油无水的盆中。
2、鸡蛋黄中加入10g白糖。
3、蛋黄与白糖搅拌均匀后,加入橄榄油(除大豆油、花生油外其他也可)。
4、加入酸奶搅拌均匀。
5、筛入低粉翻拌均匀。
6、蛋黄糊制作完毕。
7、将蛋白搅打成粗泡状加入20g白糖,继续搅打。
8、搅打至细泡状再加入20g白糖,继续搅打。
9、搅打至此状第三次加入20g白糖,并加入几滴白醋继续搅打至硬性发泡。
10、蛋白糊制作完毕。
11、取1/3蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
12、再取1/3蛋白糊至蛋黄糊中继续翻拌均匀。
13、将最后剩余的蛋白加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
14、蛋糕糊制作好了。
15、将蛋糕糊倒入至八寸模具中震出气泡。
16、模具覆盖膜防水蒸汽。
17、锅水烧开后,将模具放入锅中盖盖蒸40分钟。
18、停火后5分后开盖。
19、从锅中取出模具。
20、取下覆膜,蒸蛋糕做好了。
21、脱模完整。
22、切件装盘,蒸蛋糕柔软膨松不油腻,口感香甜。
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