6寸戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕6寸 6寸戚风蛋糕怎么做
“在10g~15g的范围内,用可可粉代替等量低粉,就是巧克力味儿。”
食材明细
6寸戚风蛋糕的做法步骤
1、准备物料:40g牛奶+30g玉米油+15g糖,放在一个容器。35g糖,60g低粉(可可粉可在10~15g替代)。
2、40g牛奶+30g玉米油+15g糖,蛋抽搅拌完全融合。
3、筛入60g低粉。翻拌均匀。
4、3个鸡蛋从冰箱拿出来,分蛋。蛋黄入刚刚的面糊,翻拌均匀。蛋白入打蛋盆,操作之前冷藏。
5、冷藏的蛋白打发。大泡时加入1/3糖,浓稠时再加入1/3,浅纹路时最后1/3。开始预热烤箱150度。
6、干性打发,直角不倒。
7、取1/3蛋白入刚才蛋黄糊,翻拌均匀。混合蛋糊倒回蛋白,翻拌均匀。
8、倒入6寸模具,大约10厘米高处,掉落震出大气泡。别用烘焙纸别刷油。
9、入烤箱中下层,150度,55分钟。
10、高处掉落,震出热气。请忽略颜色,这是加了可可粉的一次。
11、倒扣晾凉。一定要1.5小时以上,彻底凉透再脱模。注意:是镂空,不是悬空!
12、用手,先扒一扒四周,松动后按出盒底。再扒一扒底盘,彻底脱模。完整,规则。
-
焦糖巧克力玛芬的做法,焦糖巧克力玛芬怎么做
“焦糖奶香浓郁细腻,如怡口莲一般香滑,加入玛芬中口感好极了。”食材明细主料低粉(100g)鸡蛋(1只)辅料黄油(50g)细砂糖(25g)牛奶(30ml)焦糖(2大匙)配料泡打粉(3g)巧克力豆(40g)咸甜(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)简单(难度)焦糖巧克力玛芬的做法步骤1、现将黄油室温软化。2、软化后的黄油...
-
山楂羹彩豆大面包的做法 可可杏仁山楂羹彩豆大面包 山楂羹彩豆大面包怎么做
“五颜六色的可可面包,有没有吸引到你呢?”食材明细主料高粉(280克)可可粉(20克)杏仁粉(30克)山楂羹(6片)奶粉(20克)鸡蛋(1只)酸奶(260克)辅料泡打粉(1克)酵母(6克)配料糖(70克)盐(1克)油(30克)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)山楂羹彩豆大面包的做法步骤1、混合除了山楂羹以外的原料...
-
曲奇 饼干的做法,曲奇 饼干怎么做
“过去做的曲奇饼干要么就是过甜,要么就是过油。现在改进配料后,香味甜味适中。”食材明细主料低筋面粉(280克)黄油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)辅料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)盐(1克)奶香(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)曲奇饼干的做法步骤1、将室温软化的黄油...
-
椰香海绵蛋糕卷的做法,椰香海绵蛋糕卷怎么做
食材明细主料低筋面粉(100克)辅料鸡蛋(3个)椰蓉(适量)淡奶油(200ml左右)炼乳(适量)配料细砂糖(80克)开心果碎(适量)奶香(口味)烘焙(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)椰香海绵蛋糕卷的做法步骤1、开心果碎、椰蓉。2、鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、淡奶油、炼乳。3、将鸡蛋分开蛋白和蛋黄,分别装...