红糖蛋黄饼干的做法,红糖蛋黄饼干怎么做
“红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎保留了蔗汁中的全部成分,营养成分比白砂糖高很多。红糖含有95%左右的蔗糖,保留了较多甘蔗的营养成分,也更加容易被人体消化吸收,因此能快速补充体力、增加活力,所以又被称为“东方的巧克力”,其中不仅含有可提供热能的碳水化合物,还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红糖蛋黄饼干的做法步骤
1、所需配料称好备用。(红糖过筛,避免有大颗粒)
2、面粉过筛。
3、盆里无水无油,打入两个蛋黄和一个全蛋,倒入红糖。
4、打蛋器中速搅打,全部散开后改高速打发。
5、打发后的蛋液体积会膨胀,提起打蛋头糊糊低落不马上消失,能划出纹路就可以了。
6、面粉分两次筛入蛋糊中。(过筛的面粉非常蓬松更容易翻拌均匀)
7、以上下翻拌的方法(类似炒菜的动作)翻拌均匀。
8、裱花袋放入圆形裱花嘴,糊糊倒入裱花袋里,用刮板向前刮一下。(千万不要用手捏容易消泡)
9、挤到烤盘里,尽量大小均匀。表面有小尖尖也不用担心,挤好后在台面上震两下,尖尖会小很多,烘烤中饼干胚还会膨胀起来些,尖尖会完全的消失。
10、烤箱提前预热,上175度,下165度,放烤箱中层烤15分钟。晾凉后非常酥脆。
11、成品图。不含任何添加剂,美美哒~~~
12、成品图。健康养生小零食~~~
13、成品图。香甜酥脆~~~
小窍门
红糖蛋黄饼干:不放任何添加剂,做出来也非常酥脆,自己做着吃就是放心。也可以在翻拌糊糊的时候添加芝麻,菜谱中使用的是ACA烤箱,容量40升。温度可根据自家烤箱来调整。
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