蛋黄元饼干的做法 #旧时光#蛋黄元饼干 蛋黄元饼干怎么做
“蛋黄元饼干类似于我们小时候吃过的杏元饼干,如果用杏仁粉和奶粉替代部分低筋粉,那口感会更像。
这也是一款非常适合新手的小饼干,用料简单,容易成功。而且没有油脂,相对更健康。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蛋黄元饼干的做法步骤
1、全蛋和蛋黄放进无油无水的盆里,加入白砂糖用高速打4分钟。
2、打至蛋液浓稠、滴落后花纹不会立刻消失为好。
3、筛入低筋粉,用上下翻拌的手法搅拌均匀,搅拌均匀后的面糊是一种非常粘稠的状态。
4、将做好的面糊用刮刀装入放了圆形花嘴的裱花袋,挤出一个个圆形的面糊在烤盘纸上。一般烤箱自带烤盘都是铁盘,铁盘受热快,所以无论烤什么,我都在烤盘上放一层锡纸。
5、放入170度预热好的烤箱,烤约12分钟表面呈金黄色即可。
6、放凉后取出,放入保鲜袋中常温保存。口感有的酥酥脆脆的,细细的嚼更能享受美味哦。
小窍门
1、此份量为长帝30L烤箱两盘的量,因为没放泡打粉,所以第一盘烤的相对蓬松,第二盘饼干稍微结实一些。一份饼干,两份不同的口感,都是非常喜欢的哦。所以,建议小烤箱的同学每次不要多做,如果第三盘,我觉得可能会还密实。
2、没有圆形花嘴的同学直接在裱花袋上剪一个直径1CM左右小口子即可。喜欢吃小点的可以剪的更小点。
3、因为这个面糊特别的粘,所以挤面糊的时候注意技巧,将裱花嘴插入面糊,然后利落的拔出,这个熟能生巧,也不难。
4、饼干个头有大有小,烤的时间也很短,所以还是老实的呆在烤箱边上注意观察颜色吧。
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