苹果削皮后会变色的原因,怎么防止苹果削皮后变色
苹果是一种非常有营养的水果,它的果肉和果皮都是很有营养的,但是也有的人喜欢将苹果削皮之后再吃,但是有的人将苹果削皮之后苹果会变色,今天小编就带大家来讨论一下关于苹果削皮后会变色的原因。
一、苹果削皮后会变色的原因
原因就是因为本身苹果肉里面就含有鞣酸的有机物质,用小刀削苹果,苹果肉里面的鞣酸物质与小刀里面的铁物质发生了化学反应,会形成一种黑色的鞣酸铁出现在苹果肉的表面。而且,也是因为在空气中发生了氧化作用。苹果里面本身含有氧化酶,削完皮之后,苹果肉暴露在空气中,使得苹果肉里面的氧化酶发生变化,所以这就是苹果削皮之后会变色的原因。
二、怎么防止苹果削皮后变色
苹果削完皮过一会就会变色,以上小编已经给大家解了疑惑,那么怎么防止苹果削完皮之后变色呢?
1.首先,削完苹果皮之后,将苹果肉切成一小块一小块,然后放进一个大碗里面,在碗里面倒入清水,在清水里面放点盐,因为盐水可以隔绝空气,防止氧化,可以阻止苹果肉变色。
2.其次,也可以在切完之后放到碗里,加入清水,这时候可以不用加盐,可以换成白糖,因为糖水也可以使苹果肉与空气隔绝起来,这也可以防止苹果削皮之后变色。
3.如果你不想在碗里面泡着,可以准备一个碗和柠檬,经柠檬挤出水倒入碗里面,再在苹果削皮以后将苹果肉上滴上几滴柠檬汁,由于柠檬水里面含有一些物质,这些物质可以使苹果肉也不会变色。
苹果削皮后会变色的原因以及怎么样防止苹果削皮后变色?以上就是小编给大家整理的知识点,希望能够对大家有所帮助,苹果是一个既好吃又有营养的一种水果,多吃苹果,对于身体也是有一定好处的。
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