为什么苹果削皮后会变色

苹果中物质与空气中的氧气产生氧化反应。使苹果表面变为褐色。挑选苹果时，不要选择颜色太过于鲜艳的，应该选择黄里透红，这样的口感更好。同时可以观察苹果蒂，如果为浅绿色，则苹果更甜。苹果表面比较粗糙的比平滑的更加的甜，口感更好。