为什么苹果削皮后放在那会变色
苹果是相当普遍的水果,相信有无数人喜爱吧。苹果不但营养十足,而且吃法也非常多,除了直接吃以外,还能用来制作果汁、果干等等。那么,为什么苹果削皮后放在那会变色?大家知道吗?
一、为什么苹果削皮后放在那会变色
苹果削皮之后变色,是苹果正常的氧化反应。苹果一旦削皮之后,苹果里面的有些物质就会和空气相结合,从而产生醌类物,这个醌类物可以使苹果颜色改变,继而出现褐色。所以我们再把苹果削皮之后放置一会,苹果表面的颜色就会改变。
二、苹果削皮之后不变色的方法
1.苹果削皮之后可以先 放在温水中浸泡一会之后搓洗干净,再拿取适量的食用盐涂抹于苹果表面,反复用手揉搓一会,再次把苹果表面冲洗干净即可。经过处理的苹果的表面就会形成一层保护膜,这样可以保证放置长时间不变质。
2.苹果去皮之后也可以先放在冷开水中浸泡一会,如果家里暂时没有冷开水的话,也可以使用糖水和淡盐水来泡,效果是一样的,这样削皮之后的苹果都可以和空气隔绝,也就不会出现苹果氧化的反应,表面也就不会变色了。但是用糖水泡出来的苹果会口感偏甜一些,而使用淡盐水浸泡要注意食用盐的使用量,如果食用盐添加过多的话,那么,苹果吃起来就会有咸味,从而影响口感。
3.如果家里有柠檬汁的话,可以在苹果削皮以后把苹果表面适量的滴几滴柠檬汁,这样也能防止苹果表面颜色改变,而且吃起来风味也比较好。如果家里没有柠檬汁,使用新鲜的柠檬也可以的,可以把新鲜的柠檬清洗干净,之后横切一下,把柠檬汁挤在苹果表面即可。
苹果是老少皆宜的食物,不仅营养丰富,而且吃法更是多种多样,除了直接吃和制作小零食以外,苹果还能用来入菜,例如制作拔丝苹果等等,如果大家感兴趣可以品尝一番。削皮之后的苹果尽量不要保存过久,最好尽快吃掉,这样吃起来口感才会更好。苹果的营养丰富含有多种维生素以及矿物质,吃起来十分有益身体健康。
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