四川火锅的荤菜有哪些
一说到四川,大家一定会想到火锅了吧,火锅是川渝两地之间的一个特色菜,凡是能下锅煮着吃的,大多可以作为四川火锅的配菜,如:荤菜、各种蔬菜、菌类、海鲜、主食、等,那么,四川火锅的荤菜你又知道有哪些呢?让小编给大家列举一下吧,爱吃肉肉的宝宝们看过来了。
四川火锅的荤菜有很多种,四川人吃火锅非常喜欢吃午餐肉,而且最喜欢的是梅林的,煮好后非常好吃。
荤菜一般有:毛肚、天堂、鹅肠、鸭肠、黄喉、虾饺、鳕鱼、昌鱼、鲜牛肉、肥牛肉、脑花、鳝鱼、鸭血、酥肉、肥肠、鱼丸、火腿肠、脆皮肠、午餐肉、这是一般火锅店都有的,每个店的特色不同,菜品上也有所区别。
下面给大家详细列举几种特色的荤菜:
1、毛肚
毛肚就是牛的胃,火锅烧开后一般第一个烫的不是肠类就是它。烫时讲究“七上八下”,跟肠子是一样的,因为不要烫的太老,口感不好。为何有些内脏是麻辣火锅的常点菜,在其他地方的清汤火锅却很少见?这是因为内脏一般比较腥,麻辣可以有效的去除这一味道。
2、肠子
主要是鸭肠和鹅肠,跟毛肚一样。烫的好的吃起来脆脆的,口感相当的好!
3、黄喉
猪的喉咙软骨,俗话说猪的一身都是宝,喉咙也不例外。黄喉是种环状的脆骨,腥味很淡,烫熟后吃起来相当爽脆。
4、酥肉
酥肉除了直接吃还可以烫火锅吃,做酥肉也是门技术。将肥瘦相见的猪肉用料腌好裹上鸡蛋和淀粉放入油里炸,好的酥肉吃起来是外酥里嫩的。如果烫火锅,因为表面会吸收辣汤,吃起来很香软。
5、牛肉片
我们巴蜀地区吃火锅用的牛肉主要是肥牛、麻辣牛肉和五香牛肉三种。肥牛再熟悉不过了,其他地区的汤锅一样会常接触到,但外地朋友来这边感受下麻辣的肥牛或许别有一番风味。另外就是瘦牛肉片,好的地方用的都是牛里脊来腌制。这也是我本人最喜欢的一道荤菜了。
6、胗
四川话叫“菌干儿”,也就是禽鸟的胃。上之前后厨师傅一般会把它切的很漂亮,烫后很入味,腥味全无。
7、午餐肉
这是最经典的与麻辣火锅搭配的一道菜了,无论男女老少都适合,只要你爱吃。但现在有了些许争议,说午餐肉里有淀粉,吃了不健康。淀粉多少肯定是有的,但只要添加剂不过量,符合国家食品卫生安全标准,完全没有问题。
8、鳝鱼
这菜就不多说了,好吃、营养、美味,就是稍贵。鳝鱼一定要多煮一会,煮熟才能吃,口感鲜美弹压。
给大家列举了那么多的四川火锅的荤菜,那么大家看完有没有心动的感觉啊,是不是扣税都快留不住了,那心动不如行动啊,大家快拿着小编给大家的这个参考,快去超市或者菜市场选取食材吧,希望小编能够帮到大家吃上都是肉肉的四川火锅。
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