香辣鸡丁,美味香辣鸡丁
食材明细
- 微辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
美味香辣鸡丁的做法步骤
1、香辣鸡丁必不可少调料--郫县豆瓣酱。
2、将洗好的菜切切成一见方的小块。
3、将鸡胸切丁,加料酒,淀粉(保持鸡胸的鲜嫩),酱油淹制。
4、将生花生仁过油炒熟备用(注:油没有热的时候就放入花生仁至颜色变深,这样炒出的花生米比较脆)然后将腌制好的鸡胸放入油锅炒至成块,盛出备用。
5、将郫县豆瓣酱放入油锅炒片刻,放入葱姜蒜。
6、然后一次放入胡萝卜,青椒,黄瓜炒至八分熟。
7、然后放入炸好的花生仁和鸡丁肉翻炒,然后放入料酒,再放一点点白糖,醋,盐,炒匀后即可出锅。
小窍门
炒鸡丁时候,成块后就盛出,以免时间过长鸡肉变老,好吃的鸡丁肉都是几乎不用咀嚼,到嘴即化的感觉。
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