夏天怎么防止泡菜变质

保证泡菜不接触油分，腌制之前将泡菜焯水。夏天保持泡菜不变质，在腌制之前将泡菜在水中焯水2到3分钟，晾凉之后就可以腌制。腌好的泡菜在食用的时候要保证盛菜的工具是干净的，上边不含有油分，油分是泡菜变质的主要原因，要使用干净的器具，吃剩下的泡菜也不要再倒回泡菜桶。