怎样防止藕片焯水变黑

1、将切好的藕片放入含有白醋的清水中完全浸泡着，避免与空气的接触发生反应就不会使得莲藕变黑。

2、将切好的藕片立刻放入热水中进行焯水处理可以破坏莲藕的成分，从而不回导致氧化反应产生黑色素等。

3、不要使用铁锅给藕片焯水，铁元素会和藕片发生发应导致发黑。