藕片焯水后变紫色还能吃吗

能。藕片烹饪后出现紫色是正常的现象，藕片中含有大量酚类物质，使用铁锅煮，会产生化学反应，从而使藕片表面变成黑紫色。烹饪藕片的过程中需要避免接触铁质的锅具，这样减少藕片变黑紫色的现象。藕片是常见的食材，烹饪方式多样，可以凉拌、炒制等。