鸡肉焯水后还能做辣子鸡吗
辣子鸡是非常有名的一道川菜,它是将鸡肉剁成小块,然后与辣椒放在一起炒制,肉质鲜美而且辣味十足,很很多人都喜欢吃这道川菜。那么自己在家制作辣子鸡的时候,鸡肉焯水后还能做辣子鸡吗?今天就来教大家如何制作辣子鸡。
一、鸡肉焯水后还能做辣子鸡吗
可以的
鸡肉焯水好是可以做辣子鸡的。将焯过水的鸡肉沥干水分,然后放入到油锅当中炸两次,将鸡肉从里到外炸的酥脆之后,再与香料放在一起炒制,就可以做成辣子鸡,同样的非常的好吃,而且焯过水的鸡肉炒制起来更容易熟,还能省下很多时间。所以鸡肉焯水之后可以做辣子鸡,大家不用担心。
二、辣子鸡制作的烹饪小方法有哪些
1.油炸鸡块
吃过辣子鸡的人都知道辣子鸡它的肉质跟其它的鸡肉质不一样,它会更香,更有嚼劲,而且外面吃上去是脆脆的,这主要是在炒制之前会把鸡块放入到油锅当中去炸。所以想要把辣子鸡做的好吃,一定要将鸡块先过油炸一下,那么炸的时候不一定要一次性炸,可以分两次炸,第一次将油温烧至六成热,然后把鸡肉放下去炸,炸过之后捞出控油,然后把油温在加热到八成热再放下去进行二次复炸,这样炸出来的鸡肉不容易糊,而且非常的香脆,用来制作辣子鸡是最好吃的。
2.辣椒炒出油
大家在吃辣子鸡的时候会发现下面有一层金黄色的油,这个油其实是在炒制的过程当中把辣椒的油给炒出来了,所以想要辣子鸡做的油润好吃的话,炒辣椒的时候也要有讲究。可以稍微放入一些油,然后小火慢慢炒,这样炒出来的辣油的特别的香,而且特别的辣,用来翻炒辣子鸡才会很好吃。
3.干炒
炒辣子鸡不像炒其它的菜,里面需要放入水煮。辣子鸡一定要干炒,不要放任何的水,翻炒的过程当中会将辣油以及鸡肉的水分熬出来,这样炒制之后它的汤汁全部会裹在鸡肉表面,吃上去会非常的香,不会因为水分太多而影响口感。
想要自己在家制作一道非常好吃的辣子鸡,还是需要讲究一些方式方法的。因此如果大家想尝试自己在家做的话,可以参照上述的三个小方法来制作辣子鸡,这样做出来的辣子鸡一定非常成功,非常美味,大家试试看吧。
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