这种烹饪秋葵的方法,吃货表示:秋葵蘸着吃太香了
秋葵是我们日常常食的一种食物,其性寒凉,不可与凉性食材同食,不然可能导致腹痛。秋葵营养价值很高,常食可以护胃、滋阴补阳的功效。而且秋葵的烹饪方法繁多,煎、炒、炸、煮样样美味。下面教大家一种烹饪秋葵的方法,这种吃法鲜有人做,但吃过的人都赞不绝口!
一、秋葵蘸着吃的烹饪方法
(一)白灼秋葵
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,不过记住在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。另外,由于秋葵属偏寒凉食物,烫熟一下还可稍微平衡一下它的寒凉。
原料
秋葵、小米椒、蒜瓣、盐、味极鲜、食用油。
做法步骤
1.秋葵洗净。
2.秋葵放在开水里焯1-2分钟,然后马上捞出放在冷水里过凉。
3.切去蒂,从中间切开,分为两半,码入盘子里。
4.将蒜瓣、小米椒,切成小粒。
5.起炒锅,放油炸香蒜米。
6.放入小米椒,盐,将米椒炒软。
7.关火,倒入味极鲜,拌匀。
8.装小碗里,可蘸着料汁吃,也可将料汁直接倒在秋葵上,拌着吃。
二、常吃秋葵有哪些好处
1.降血脂
秋葵的膳食纤维与胆汁的结合率高于其它蔬菜(如芦笋,青豆,胡萝卜,菜花),进而减少对饮食中胆固醇的吸收。
2.降血糖
秋葵的粘液有丰富的可溶性膳食纤维,会阻止肠道碳水化合物的消化,进而降低葡萄糖的吸收,推测可降低饭后血糖。
3.抗氧化
秋葵叶萃取物能消除氧自由基,减轻肾小管间质疾病,减少蛋白尿,改善肾功能。
4.抗癌
秋葵多糖体的主要成分为葡萄糖醛酸、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖等,推测秋葵多糖体对人体肿瘤细胞的生长抑制作用机转,可能与其诱发肿瘤细胞凋亡有关,故有抗癌的作用。
5.减肥
秋葵中富含蛋白质、钙、磷,有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势,让秋葵称为了减肥佳品,非常适宜减肥者食用。
6.消除疲劳
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力。食用秋葵可以迅速补充体力,消除疲劳,尤其适合经常感觉疲乏的人食用。
三、秋葵的食用禁忌
1.脾胃虚寒或消化功能不良者不宜多食,因为秋葵是寒性食物。
2.过敏体质者不宜食用,秋葵中的粘液蛋白及表皮上的细绒毛都属于过敏原。
3.秋葵不要切段烹饪,粘液蛋白流失就失去了其精华。
4.秋葵含钾量较高,肾病患者不宜过量食用。
通过以上了解,秋葵蘸着吃的做法大家会了吗?这种秋葵蘸酱吃的口感太好了,酸爽脆甜,非常开胃。这种白灼的烹饪方法很好的保存了秋葵的营养素,让其营养素不会大量的流失。另外,秋葵富含钙质和矿物质,而且不含胆固醇,所以,非常适合三高人群食用。
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